細膩 ，焙趣待用。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味落下）
，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，從2厘米高處 ，原味不要倒滿，戚风待用
。焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕
，會消泡，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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10.放入模具 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，蛋黃糊和蛋白混合時
，蛋清中的細砂糖30克，風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要分幹淨 ，否則會炸出來 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，震出模具內的氣泡。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫度會下降） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻 。 分三次加入蛋白中。30分 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，成蘑菇雲噠
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，端起蛋糕 ，50分鍾。風爐130度
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，消泡之後，打蛋器這時換中速打。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，（同時預熱烤箱，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），放入預熱好的烤箱 。平爐180度，

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2.低筋麵粉60克 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，凹陷等問題，否則會無法打發蛋白） 。以切拌和翻拌的方式 。切勿攪拌，不要心急，蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油 。無顆粒
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐170度，8分滿。（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料。20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，或者畫z的方式拌勻 。